安全・安心へのとりくみ

Safety Information

衛生対策

当社は、2016年４月より新たに立ち上げた品質管理室を中心にHACCPチームメンバーを編成し、2017年４月より、コーデックス委員会の７原則12手順によるHACCPの考え方に基づく衛生管理を実施しております。

厚生労働省ガイドブック
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出入り口（入室）対策

エアシャワー室

エアシャワー室 — 各現場へ入る前にエアシャワー室を通過し、白衣のホコリをしっかり吹き飛ばすことで、異物が混ざりにくい安心な環境を整えています。

手洗い・アルコール消毒

手洗い・アルコール消毒 — 手洗いのあと、ノロウイルスをはじめとした細菌に効果のあるエタノール製剤で手指を消毒し、安心して口にしていただける衛生状態を保っています。

長靴洗浄

長靴洗浄 — 作業後は、塩素系アルカリ洗浄剤で長靴の底まで丁寧にブラッシングし、汚れをしっかり落とすことで、保管中も清潔な状態を保てるようにしています。

清掃

泡洗浄

泡洗浄 — 発泡塩素系アルカリ洗浄剤を機器や床に散布し、手洗いだけでは届きにくい部分の汚れも落とすことで、いつも清潔な状態で作業を始められるようにしています。

自動床洗浄機

自動床洗浄機 — 枝肉を保管する冷蔵庫の床は衛生面で特に重要なため、自動吸水機能付きの床洗浄機と強アルカリイオン電解水を活用し、毎日の清掃で清潔な保管環境を維持しています。

科学的検証

細菌検査

細菌検査 — 牛・豚の枝肉の衛生管理を徹底し、消費者の皆様に安全な食肉を届けるため、毎週と畜ラインごとに実施しています。シリ、カタ、ムネの３箇所から一般生菌数、大腸菌群、腸内細菌科菌群を測定し、食肉の汚染状況を把握することが目的です。